Bazı tatlar sizi geçmişe götürür.
Bazı tatlar sizi geçmişe götürür. Kokusunu duyduğunuzda, bir yerde adını duyduğunuzda, ya da ikram edildiğinde çocukluğunuza, ilk gençlik günlerinize gidersiniz.
Köylerde kalabalık ailelerin bir araya geldiği bayramlarda Çanakkale’de açılışı tarhana çorbası ile yapılan sofralarda, bahçede odunlarla yakılan kuzine sobada pişen ve yayık ayranıyla servis edilen bir Soğanlı Pideyi paylaşmaktan daha büyük ne mutluluk verebilir ki?
Bilmeyenler için Çanakkale mutfağının en çok yapılan ve tüketilen lezzetlerden biri olan Soğanlı Pide aslında Balkanların sini böreğine de benzetilse de, çıtırlık oranı farklı…
Soğanlı Pide ya da Basma Pideyi denemek isterseniz tarifini veriyorum. Yapın, sevdiklerinizle paylaşın ve geleneksel lezzetleri nesiller boyu yaşatın…
Afiyet olsun canlar.
Malzemeler
- Yarım paket yaş maya
- 1 tatlı kaşığı şeker
- Biraz tuz
- 4 bardak un
- 8-9 adet kuru soğan
- 1 tatlı kaşığı salça
- Kuru nane, biraz karabiber
- Yarım kilo lor peyniri
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 yumurta sarısı
Çanakkaleye ait bir tariftir.
- Unun ortasını açıp mayayı şekeri ilave edin.
- Ilık su ile yoğurmaya başlayın.
- Tuzuna bakın.
- Hamuru yarım saat mayalandırın.
- Soğanları bir tavaya doğrayın yağını ekleyin ve kavurmaya bırakın.
- Salçayı ekleyin.
- Kavrulunca kapatın biraz tuz, karabiber, nane ve loru ekleyin tepsinizi yağlayın.
- Hamuru alın elinle basa basa açın.
- Tepsinin kenarlarından sarkıtın.
- İçine soğanları dokun sarkan kenarları ortaya toplayın ve elinizle yine bastırın.
- Üzerine yumurta sarısı suru ve susam atın 170 derecede pişirin afiyet olsun
