Ağustos'un son günlerinde ev hanımları başta olmak üzere kış için salça yapmak isteyen vatandaşlar kavanoz ve kapak telaşına girerek kış hazırlıklarına başladı. Peki ev salçası hazırlıkları nasıl gidiyor, ve salça yapımı kolay mı işte yanıtını sizin için haberimizde derledik.
Yaz aylarının son günlerinde kışlık hazırlığı için salça yapmak isteyen birçok kentli, kavanoz ve kapak alarak kışlık salçaları için konserve yapmaya başladılar. Bilindiği üzere piyasada 2015 yılında yeterli kapak olmamasından dolayı bir kapak erişimine ulaşamama durumu olmuştu. Pazarda yaz aylarında mevsimlik domateslerden salça yaparak kış ayları için konserve yapanlar. Pazarda domates fiyatlarının bir miktar düşmesini fırsat bilerek kışlık hazırlıklarını hızlandırdı. Salçalık domates için fiyatlar pazarda 2 liradan 6 liraya kadar değişirken, fazla satışlarda pazarcı esnafı salçalık domateslerde indirim de yapıyor. Salça için yapılan hazırlıkların önümüzdeki Eylül ayında da devam etmesi bekleniyor. Peki ama konserve salça nasıl yapılır, sizin için uzun yıllar ev salçası yapan Aynu Demirden sizin için kullandığı tarifi aldık ;
Salça Yapımı ( Kaynatarak) Tarifi İçin Malzemeler‘’10 kilo domates
1 kilo kırmızı biber2 çay bardağı tuz1 çay bardağı sıvı yağ 6 adet cam kavanoz’’
Tarifini veren Demir; ‘’Domatesler yıkanır gelişi güzel kesilerek büyük tencereye konur, üzerine kırmızı biberler yıkanır, çekirdekleri çıkarılır, gelişi güzel kesilerek domateslere ilave edilir, arada karıştırarak iyice yumuşayıncaya yaklaşık 1 saat kadar pişirilir ve blender ile iyice ezilir. Ezilen domatesler (tencere üstüne konmuş) süzgeçten geçirilir kabukları ve çekirdeklerinden ayrılmış olur. Süzgeçten geçen domatesleri ocağa koyup tuzu, yağı ilave edip karıştırarak koyulaşıncaya yaklaşık 2 saat kadar pişirilir. Aman dikkat bu aşamada kaynarken çok sıçrıyor ve yakıyor ben tencerenin kapağını yarım kapatarak kendimi koruyorum. Koyulaşıncaya kadar kaynatmak zor gelirse bez torbaya koyup süzdürebilirsiniz sonra fırında pişirirsiniz. Ben kaynattıktan sonra sıcak sıcak kavanozlara koyup ters çevirdim. Sonra güneş görmeyen serin bir yerde muhafaza ediyorum. Kullanılacağı zaman kavanoz açılınca üzerine sıvı yağ döküp kullanılırsa üzerinin küflenmesi ve bozulmasını engellemiş oluruz küçük bir tavsiye. Uğraşması çok ama mis gibi katkısız lezzetli güvenle yiyebileceğimiz salça bir sefer yapınca bir daha hazır salçayı kullanamayacaksınız.’’
İbrahim Akın Kazancı
