ÇANAKKALE’DE İLK, İSVEÇ LEZZETLERİ GELİYOR!!!

Kemalpaşa Mahallesi, Kemalyeri Sokak’ta 1 Mart tarihinde açılacak olan Kuzeyli Restoran, “Bir dünya lezzeti barışın şehrine getiriyoruz” mottosuyla kuzeyin lezzetlerini ayağınıza kadar getirmeye hazırlanıyor.

3864
 ÇANAKKALE’DE İLK, İSVEÇ LEZZETLERİ GELİYOR!!!

 
 
 
Bir yabancı damat hikayesi: ‘KUZEYLİ’
Bu sıra dışı mekanda menüde patates ve pırasa çorbaları, fasulye ve pancar köftesi, kremalı tavuk makarna, somon,  İsveç köfte, wallenbergare, pannacotta, elmalı kek, çikolatalı kek, karnabaharlı Hint güveci, hasselback, karides hash Brown, havuç turşusu, İsveç cheesecake, hasselback, dana et tabağı, kremalı yerelması çorbası, gravlax gibi lezzetler yer alıyor. ‘Kuzeyli’ aslında tam bir yabancı damat hikayesi. Bir Türk kızıyla bir İsveçli erkeğin hem özel hem iş hayatlarındaki birlikteliklerinin meyvesi olan bu restoran ile ilgili olarak, Kuzeyli’nin ortaklarından Benny Anderson ve Serdar Ahmet Kanbay ile görüştük. Gazetemize özel açıklamalarda bulunan Anderson, “Çanakkale’de sokaklarda yaşanan güzel bir hayat var.  Burası küçük ve sevimli. Çanakkale esnafı çok nazik. Buraya gelmemin ana nedeni Ece’dir. Onunla burada güzel bir maceraya başlayacağız derken, Kanbay ise, “Bir yabancının Türkiye’ye gelmesi, bir Türk kızıyla evlenmesi, ondan sonraki aşamada ise Türkiye’de kalıp burada çalışmayı istemesi değişik bir hikaye. Burada böyle bir macerayı denemek istediler. Burası için çok çaba sarf ettik. Ben güzel olacağına inanıyorum” dedi.
Çanakkale’yi seviyor musunuz?
Evet çok seviyorum. Burası küçük ve sevimli.
Bir Türk kızına aşık olup buralara kadar gelmişsiniz. Tüm hayatınızı kökten değiştirmişsiniz. Bir aşk hikayeniz var. Bunu sizden dinlemek isterim?
Evet bu kız Ece. Onunla tanıştım ve o burada yaşadığından şu an halihazırda okulu da olduğundan burada bir dükkan açıp işletmeye karar verdim. İnternet üzerinden oyun oynarken tanıştık aslında. Birbirimizi buluşumuz ilginçti. Daha sonra özelden yazışmaya başladık. Beraber Polonya’ya gittik. Ve güzel bir ilişki başladı.
“İSTANBUL DAHA KALABALIK, ÇANAKKALE DAHA SAKİN”
Peki eşinizin Türk olduğunu öğrenmeden önce Türkiye’ye karşı herhangi bir önyargınız var mıydı?
Hayır. Daha önce de gelmiştim Türkiye’ye. İstanbul’a da geldim. İstanbul’un çok büyük bir fanı olduğum söylenemez. Çok büyük, karışık ve kalabalık. Çanakkale daha sakin ve güzel. Antalya’ya doğru gittiğinizde birçok İsveçli turist görebilirsiniz.
Kuzey ülkelerinde intihar oranlarının yüksek olduğu hakkında ne düşünüyorsunuz?
Ben 25 ülkede çalıştım. 15 yıldır daha çok dışarıda yaşadım. Artık çok fazla bilgim bile yok diyebilirim. Ancak konforlu bir ülkemiz var. Evet intihar oranları normal ülkelere göre kuzeyde fazla. Bu da karanlık ve daimi kış olmasından kaynaklanıyor. İstatistiklere bakarsak bunun böyle olduğunu görebiliriz. Birçok kural vardır. Ve düzen vardır diyebiliriz.
Kuzeyli adı nereden geliyor?
Biz birçok isim düşündük. Bu konu üzerine kafa yorduk. Mesela Swedish diye düşündük. Ancak ismin Türk olması daha mantıklı geldi. Yabancı isim kullanırsan bunun izni vs. var. Bu da bize zor geldi açıkçası. Mecburen Türk ismine döndük.
“TÜRK TATLILARI FAZLA ŞEKERLİ”
Türk mutfağı hakkında neler düşünüyorsunuz?
Güzel yemekleriniz var. Ancak çok yağlı ya da şekerli olabiliyor. Tatlılar fazla tatlı diyebilirim. Döneri çok seviyorum. Kebabı seviyorum. Esnaf lokantasına da gidip yemişliğimiz var. Mantıyı da seviyorum.
“İSVEÇ KRALI GELMİŞ, TATMIŞ”
İsveç yemeklerini nasıl değerlendiriyorsunuz? Özel tarifleriniz var mı?
Bir zamanlar İsveç kralı ve beraberindekiler Osmanlı’ya gelmiş. Lezzetleri tatmış. Burada bir sürü yemekler öğrenmişler. O yemeklerden bazıları hala İsveç’te bilinen sevilen yemeklerdir. Dolma vardır mesela meşhur. Kaldormar. Taa XII. Karl dönemine uzanan bir yemek macerası var. Tarihteki önemli isimler gelip görmüşler. Yemek kültürleri arası etkileşim gerçekleşmiş. Wallenbergare denen bir yemeğimiz var. Kıyma, krema, yumurtanın sarısı, tuz ve biber kullanılarak yapılıyor. Tatlılarımız ise çok özel. Çok fazla sırrını vermek istemem açıkçası.
 “ÇANAKKALE’DE SOKAKLARDA YAŞANAN GÜZEL BİR HAYAT VAR”
Kuzeyliyi diğer yerlerden ayıracak noktalar nelerdir?
Birçok yer birbirine benziyor. Küçük dükkanlar, küçük lokantalar olduğunu görüyoruz İsveç ile kıyaslarsak. Bizde her şey daha çok alışveriş merkezlerinde geçmesine rağmen Çanakkale’de sokaklarda yaşayan bir hayat var. Bu çok güzel.
“BURAYA GELMEMİN TEK NEDENİ ECE’DİR”
Eğer bir aşk hikayeniz olmasa yine de Türkiye’ye yerleşir miydiniz?
Buraya gelmemin tek nedeni Ece’dir. Ana nedeni Ece’dir. Onunla burada güzel bir maceraya başlayacağız. Başka bir nedenle yerleşmezdim açıkçası. O da benim için gelirdi diye düşünüyorum. En kuzeye bile gelirdi.
Çanakkale esnafı hakkında ne düşünüyorsunuz?
Kibarlar, tatlılar. Beni görünce bir şaşırıyorlar. Çok sempatik tepkiler veriyorlar. Türk sanan oluyor.
“CESUR OLUP BİZİ TATSINLAR”
Son olarak buradan Çanakkale halkına neler söylemek istersiniz?
Gelsinler ve bizi tatsınlar. Gelip bol bol yesinler. Cesur olsunlar, yeni tatlara açık olsunlar.
“BU MACERANIN GÜZEL OLACAĞINA İNANIYORUM”
Bir diğer ortak Serdar Ahmet Kanbay ise Kuzeyli’nin masalsı hikayesini şu sözlerle anlattı: “Bir yabancının Türkiye’ye gelmesi, bir Türk kızıyla evlenmesi, ondan sonraki aşamada ise Türkiye’de kalıp burada çalışmayı istemesi değişik bir hikaye. Ben bunu, dünyanın kuzeyi ile Türkiye’nin kuzeyi karşılaştı şeklinde yorumluyorum. Şu anda çok yoğun bir şekilde çalışılıyor. Biz de kendileriyle beraber yola çıktık. Benim soyum da Karadenizli. Kuzeyli esprisi öyle bir espri. Bir sürü şey düşünülüp en sonunda buna karar verildi. Çiftlerimizden Ece Hanım benim yeğenim.  İngiliz Dili ve Edebiyatı okuyor. İkinci üniversiteyi okuyor. Eşi de İsveçli. Burada böyle bir macerayı denemek istediler. Burası için çok çaba sarf ettik. Ben güzel olacağına inanıyorum. Dekorasyonuyla çok fazla uğraşıyoruz. Ben de o da çok çabalıyoruz.”
“MENÜMÜZ OLDUKÇA ZENGİN”
Bu sıra dışı mekanın menüsü hakkında da bilgi veren Kanbay, “Menümüzde, patates ve pırasa çorbaları, fasulye ve pancar köftesi, kremalı tavuk makarna, somon,  İsveç köfte, wallenbergare, pannacotta, elmalı kek, çikolatalı kek, karnabaharlı Hint güveci, hasselback, karides hash Brown, havuç turşusu, İsveç cheesecake, hasselback, dana et tabağı, kremalı yerelması çorbası, gravlax gibi lezzetler yer alıyor. Menümüz oldukça zengin” dedi. 
Özel Haber: Seda Atan
 
 

Yorum Ekle
İsim
Dikkat! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, pornografik, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.