Kurban Bayramının yaklaşmasıyla hayvan pazarları hareketlendi. Sıkı pazarlıkların yaşandığı bu dönemde vatandaşların merak ettiği konuların başında kurban alırken dikkat edilmesi gerekenler geliyor.
Müslümanlar tarafından Hicri Takvime göre Zilhicce ayının 10. gününden itibaren dört gün boyunca kutlanan Kurban Bayramı için hazırlıklara başlandı. Kurban kesme ibadetini yerine getirmek isteyen vatandaşlar hayvan pazarlarının yolunu tuttu. Kurban ibadetini yerine getirmek için hayvan seçimi ve kesim işleminin doğru bir şekilde yapılması oldukça önemli. Kurban kesmek için seçilen hayvanlar dört ayaklı; koyun, keçi, sığır, manda, deve, koç, dana gibi hayvanlar olmalıdır.
Kurban alırken dikkat edilmesi gereken ilk şey kurbanlık hayvanın iki yaşını doldurmuş olması. Çarşıda 15 yıldır kasaplık yapan Ender Öztürk kurbanlık hayvan alırken dikkat edilmesi gereken ilk hususun hayvanın dişleri olduğunu söyledi. Kesim esnasında yapılması gerekenler hakkında bilgi veren Öztürk konuşmasında şu bilgileri aktardı; “Kurban seçerken genelde hayvanın iki yaşına gelmiş olması gerekir. Ön dişlerine bakılıyor. Ön dişlerini atıp tekrardan çıkmış olması lazım buna da kapak açma deniliyor. İlk dikkat edilecek şey bu. Ondan sonra keserken özellikle vekaletlere dikkat etmek gerekiyor. Mesela bir danaya hisse oluyor buna dikkat edip hepsinin vekaletlerini alıp onların adına güzelce abdestli bir şekilde, besmele getirerek hayvanı kesmek gerekiyor. Kestikten sonra da özellikle keserken tek bıçak yani önemli olan hayvana acı çektirmeden, mutlaka ki acı çekecek fakat en kolay en basit şekilde kesmek gerekiyor. Onun içinde can damarını koparmıyorsun kesinlikle. Hayvanı kestikten sonra tek bıçakta bırakıp kanı tamamen boşalana kadar bekliyorsun ondan sonra diğer işlemler devam ediyor. Normalde kapak açmamış bir dana da inci gibi olur dişleri aşağı yukarı hepsi aynıdır. Daha farklıdır yani alt üst dişler. Buna bakılıyor. Buradan anlaşılıyor. İnternetten de bu bilgilere ulaşabilirsiniz. Kurbanı güvenilir yerden almaları lazım. Yani bilindik ve işi bilen yerden almaları gerekiyor. Çünkü bakıyorsun 7 kişi bir danaya giriyor. Adam vermiş 2 bin TL para 20 kilo et alıp gidiyor. Hesabını yaptığın zaman zaten 100 TL’ ye geliyor kilosu. O yüzden tanıdık güvenilir yerlerden almalarını tavsiye ederim. Hayvanların bir buçuk ton olmaları gayet normal. Ben de hayvancılık yapıyorum. Bunlar et ırkı olan danalar. Bizim yerli danalar var alaca dana dediklerimiz. Günde 600 gram alabiliyorlar en fazla ama dediğimiz gibi Simental, Belçika Mavisi, Angus bunlarda sonuçta dışarıdan tohum getiriliyor ama yerli. Burada bizim kendi sığırlarımıza aşısı yapılıp tedarik ediliyor. Bu danalar günde bir bir buçuk kilo civarı alıyor. Ona göre tedarik ediliyor bu danalar da. Bunlar bir günde bir kilo iki yüz, bir buçuk kilo, üç yüz gram falan kilo alıyor yani. Şimdi bu gördüğünüz danalar en aşağı üç yaşında. Bunlar genelde zaten boğa oluyor ve sürü boğası oluyor. O yüzden normal. Bunlara çok fazla bakılıyor ve yaşı daha fazla diğer olması gereken hayvanlardan. Hayvanlara işlem uygulayanlar vardır. Mesela dışarıdan gelen hayvanlar için dediğim gibi angus, Belçika mavisi, simentel bunlar hep yabancı ırklar. Bunlar için mesela şöyle deniyor işte ithal, aman almayın etmeyin ama öyle değil. İnanın mesela ben kendim Bigalıyım, Biga’nın eti meşhur ama bu hayvana bakımla alakalı bir şey. Fakat dışarıdan gelen hayvanlarda adam bir dana bakıyor biz çiftçiyiz diyoruz ama onlar ultra çiftçi. Biz çiftçilik falan yapmıyoruz yani. Dışarıdaki hayvanlar kötü yetişiyorlar falan diyorlar ama yalan. Adamlar on numara çiftçilik yapıyor, etleri de çok güzel. Yani aşı yapanlar var ama bu hayvan kesildikten sonra ete su basıyorlar şırıngayla. Hayvan canlıyken verilen herhangi bir şey yok yani. Tabi mutlaka olur aşıları vesaire var ama Türkiye’de yapan var mı zannetmiyorum.”
Ayrıca Diyanet İşleri Başkanlığının ve Türkiye Diyanet Vakfının, 2020 yılı vekalet yoluyla kurban hisse kesim bedeli yurt içi için 85 lira artışla 890 liradan 975 liraya, yurt dışı için 100 lira artışla 725 liradan 825 liraya çıktı.
Kurbanlık fiyatları illere göre değişiklik göstermekte. Buna göre büyükbaş için 5 ila 30 bin, küçükbaşta ise 800 ile 3 bin 500 TL arasında fiyatlar değişiklik göstermesi öngörülüyor.
Türkiye Ziraat Odaları Birliği (TZOB) Genel Başkanı Şemsi Bayraktar, kurbanlık fiyatlarının illere ve canlı ağırlığa göre farklılık göstermekle birlikte canlı ağırlık fiyatının kilogram başına büyükbaşta 19-30 lira, küçükbaşta 22-35 lira olacağını bildirdi.
Dilvin Altıkardeş
